El consumo de aguacate acompañado de tomate o de zanahoria mejora la absorción de vitamina A

El consumo de aguacate acompañado de tomate o zanahoria cruda mejora la absorción de carotenoides y mejora su conversión a la forma activa de la VITAMINA A (alfa y beta-caroteno), según un estudio publicado en The Journal of  Nutrition.

Los carotenoides son compuestos liposolubles (solubles en grasa) que mejoran la asimilación del betacaroteno (pro vitamina A) hasta 4 veces más en presencia de GRASA como la del aguacate, aceite de oliva o de la yema de huevo.  Por otra parte la vitamina A tiene propiedades antioxidantes, mejora la apariencia de la piel y cabello, favorece el sistema inmunitario y ayuda a mejorar la visión
Lo ideal es reunir en el mismo plato, vegetales ricos en carotenos (todos los anaranjados y rojos ) más aguacate, aceite de oliva o huevo completo, para obtener dichos benéficios a salud.
La investigación fue realizada por la Universidad Estatal de Ohio USA, apoyados por el Consejo del Aguacate (HAAS).